■ 콜롬비아 엑셀소 커피 특성
- 콜롬비아 커피생산자협회(FNC)의 철저한 품질검사를 거쳐 출하되며 천혜의 자연조건으로 인해 풍부한 신맛과 고유의 풍미를
지니고 있는 고급 커피입니다.
- 가장 부드럽고, 대중적인 맛과 달콤한 향을 지닌 커피로 정평이 나있어 누구에게 권해도 어울리는 대표적인 남미커피 입니다.
- 콜롬비아는 세계 커피의 12%~15% 생산하는 브라질 다음으로 생산량이 많은 국가입니다.
- 콜롬비아 커피는 대부분 고산지대에서 생산되며 소작농에 의해서 재배되어 제품면에서 품질이 매우 우수한 커피로 알려져 있습니다.
- 커피재배 지역은 대부분 안데스산맥의 산기슭 언덕에 자리잡고 있으며 Western Cordillera, Central cordillera, Eastern cordillera로
구분됩니다.
- 특히 Western해안지대에 위치한 Narino지방은 천혜의 자연조건과 낮과 밤의 뚜렷한 기온차로 커피체리가 수축, 이완을 반복함으로써
풍부한 신맛과 커피향을 지닌 고급커피가 생산되는 지역입니다.
- 또한 Western과 Central 중간 북부지역에 위치한 Medellin지방은 철저한 품질관리로 정평이 난 곳 이기도 합니다.
- 이 지역 커피는 중량감 있는 맛과 진한 향기, 균형 잡힌 산도를 지니고 있는 커피로 알려져 있으며 전문가들 사이엔 과일향이 난다고
표현하기도 합니다.
- Central Cordillera에 위치한 Armenia와 Manizales지방 커피는 Medellin보다 형체가 가늘고 산도가 떨어지며, Eastern에 Bucaramang
지역 커피는 맛이 텁텁하고 산도가 덜하며 진한 커피향을 지니고 있습니다.
- 콜롬비아 커피의 등급은 크게 두가지로 Supremo와 Excelso로 나누어 집니다.
Supremo - Screen. size 17이상
Exelso - Screen. size 14~16
Screen. size 13 이하의 것은 자국 내에서 거의 소비되며 수출이 금지되어 있습니다.
- 콜롬비아 커피는 마일드커피로 대변되며 향이 뛰어나고 맛이 부드러운 것이 특징입니다.
- 대체적으로 가격이 저렴하면서도 훌륭한 맛을 가지고있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
- 두가지 등급으로 구분되는데 약간 불균일한 커피들을 엑셀소, 균일화된 커피를 슈프리모라고 합니다.
- 브카라만가는 나리노와 함께 우리나라에서 가장 많이 쓰이는 슈프리모급 커피입니다.